Какая крепость у браги?

Каждый производитель алкоголя в домашних условиях старается получить максимально качественное спиртное. Соответственно у многих самогонщиков возникает закономерный вопрос, сколько должно быть градусов в браге для получения качественного конечного продукта?

 

От чего зависит крепость самогона?

Главными составляющими браги выступают сахар и дрожжи. Именно от их правильного соотношения зависит крепость спиртосодержащей смеси. Но это не означает, что можно добавлять большее количество ингредиентов, чем предусмотрено в рецепте. Как только концентрация спирта в дистилляте достигает около 12 оборотов при добавлении обычных дрожжей и 18 градусов при использовании спиртовых, процесс брожения заканчивается (даже если еще не перебродил весь сахар).

Градусник в браге
Измерение крепости самогона

Если брага уже выигралась, но в ней низкий градус алкоголя, это может быть следствием недостаточного количества сахара или несоблюдения температурного режима. Рекомендуемое соотношение сахара и воды для браги 1:5. Исправить этот недостаток можно путем дополнительного внесения в смесь сахара и дрожжей. Для получения качественного спиртосодержащего продукта необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Поддерживайте оптимальную температуру во время брожения (20–30 градусов). Если она будет ниже, ферментация заметно замедлится, при слишком высокой температуре погибнут дрожжи.
  2. Периодически перемешивайте смесь.
  3. Не допускайте продолжительного взаимодействия сусла с кислородом.

Технология приготовления сусла

Для получения качественного и крепкого напитка посредством дистилляции соблюдайте правильный температурный режим в помещении, в котором находится сусло (22–25 градусов), и используйте только качественные ингредиенты для задела бражки.

Этапы приготовления:

  1. Создание сладкой основы путем смешивания сахара и воды.
  2. Непосредственное приготовление бражки. Соедините сладкую основу с дрожжами, как следствие начинается процесс выделения ферментов. При взаимодействии дрожжей с сахаром образуется этиловый спирт.
  3. Перегонка спиртосодержащей смеси при помощи самогонного аппарата.

Соблюдайте все технологические моменты:

  • поддержание температурного режима;
  • вид используемых дрожжей (хлебопекарские или винные);
  • правильное соотношение количества ингредиентов;
  • отбор фракций при перегонке;
  • исправный самогонный аппарат;
  • время брожения (если сусло перебродит, на выходе получится самогон меньшей крепости, не добродит — получите меньшее количество готового продукта).

Формула для определения крепости браги

Измерить объем этилового спирта в бражке можно с помощью виномера или ареометра. Эти приборы показывают концентрацию спирта и сахара в процентном соотношении. Чтобы узнать, сколько градусов в полученной браге, необходимо замерять плотность сусла в начале и в конце брожения.

Формула расчета крепости спиртосодержащей смеси:

КБ = (НП − КП)/10*6.

КБ — крепость бражки, НП — начальная плотность сусла, КП — конечная плотность бражки.

Пример: НП — 25 %, КП — 3 %.

(25 − 3)/10*6 = 13,2 % крепости.

Способы повышения градуса браги

Выделяют две группы способов повысить количество оборотов в сусле:

  1. Способы повышения количества спирта во время брожения.
  2. Повышение градуса непосредственно перед дистилляцией.

К первой группе способов относятся:

  • использование специальных спиртовых или винных дрожжей;
  • увеличение количества сахара на 25–30 % от требуемого объема;
  • соблюдение температурного режима (20–22 градуса). Старайтесь избегать перепадов температур.

Ко второй группе относят добавление в бражку «хвостов», отобранных с предыдущей перегонки.

Важно! «Хвосты» вводят только в выигравшееся сусло, иначе процесс брожения полностью прекратится.

Брага — основная составляющая самогона. От ее качества зависят все органолептические составляющие конечного продукта. Спиртосодержащую смесь готовят из всех продуктов, содержащих достаточное количество крахмала и сахара в своем составе.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 1,00 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий