Как приготовить брагу из пшеничной крупы?

Производство любого спиртного напитка в домашних условиях всегда начинается с приготовления браги. Опытные самогонщики отмечают, что наиболее мягкий и не имеющий специфического послевкусия продукт получается из зернового дистиллята. Особой популярностью среди самогонщиков пользуется брага, сделанная из пшеничной крупы, муки или цельных зерен, поскольку конечный продукт имеет сладковатый вкус.

Рецепт пшеничной браги

Для приготовления сусла из крахмалосодержащего сырья потребуются:

  • пшеничная крупа — 3,5 кг;
  • очищенная вода — 12 литров;
  • быстродействующие дрожжи — пять грамм;
  • зерна ячменя и ржи — по 250 грамм каждого;
  • специализированные ферменты — амилосубтилин (А) и глюкаваморин (Г).
Брага из пшеничной крупы
Брага из пшеничной крупы

Приготовление сусла:

  1. Зерна ржи и ячменя немного обжариваются на сковороде, без добавления масла, и измельчаются.
  2. В закипевшую воду всыпать измельченные зерна и прекратить дальнейший подогрев воды.
  3. В полученную кашеобразную смесь добавляется пшеничная крупа с постоянным помешиванием.
  4. Емкость с полученной смесью накрывается крышкой и убирается в теплое место на два часа для набухания зерен.
  5. Когда крупицы разбухнут, в смесь, согласно инструкции по применению, добавляется фермент группы «А». Все тщательно перемешивается и охлаждается до температуры 60 градусов.
  6. Далее, согласно инструкции в сусло добавляют ферменты «Г», перемешивают и охлаждают смесь до 30 градусов.
  7. Активируйте быстродействующие дрожжи и соедините их с суслом. Все тщательно перемешайте.
  8. Емкость с бражкой закрывается крышкой, оборудованной гидрозатвором, и убирается в теплое место для брожения.
  9. По истечении 7–10 суток проверяется готовность браги (прекратилось ли выделение газа и появился ли горький привкус). Сусло профильтровывают и дистиллируют.

Брага из проросших зерен пшеницы

Для приготовления солода пшеница должна быть чистой, не иметь постороннего мусора, повреждений или слишком мелких зерен.

Важно! Для приготовления браги берутся не свежесобранные зерна, а полежавшие после уборки урожая два-три месяца или прошлогоднего урожая. Предварительно пшеницу нужно промыть несколько раз.

Самогон с кусочком хлеба
Самогон с кусочком хлеба

10 кг пшеницы засыпаются в емкость и заливаются водой (на три сантиметра выше уровня зерен). Настаивают сутки, периодически перемешивая и меняя воду каждые три-четыре часа. Через 24 часа вся вода сливается, а пшеница расстилается тонким слоем для проветривания на пять-шесть часов, с периодическим перемешиванием. Мокрые зерна засыпаются в тару с вентиляционными отверстиями в дне (для стока лишней жидкости) слоем в пять сантиметров на 8–10 часов. По прошествии отведенного времени зерна перемешиваются путем встряхивания тары. Делать это необходимо каждые 8–9 часов до тех пор, пока они не прорастут (около 7 или 12 дней).

Важно! Своевременно убирайте образовавшуюся влагу на дне тары, чтобы зерно не заплесневело.

Во время замачивания зерна, имеющие белую жидкость на изломе, откидываются. Такой материал не подходит для приготовления солода.

Если пшеничные зерна начали подсыхать, их нужно опрыскать водой (из расчета 70 мл жидкости на пять кг пшеницы). Не допускайте полного высыхания зерен. Оптимальная температура для проращивания — 16–18 градусов. Его можно заканчивать, когда ростки на зернах будут иметь длину около шести мм, а корешки достигнут 14 мм длины. Для обеззараживания солода его рекомендуется замочить на 30 минут в слабом растворе марганца (два грамма порошка на 10 литров воды). Зеленый солод долгосрочному хранению не подлежит, его необходимо использовать в кратчайшие сроки после готовности, но не позднее чем через три дня.

Для браги из проросших пшеничных зерен потребуются:

  • очищенная вода — 15 литров;
  • проросшие зерна пшеницы — пять кг;
  • сахар — пять кг.

Все ингредиенты смешиваются и настаиваются в теплом месте от 5 до 10 дней. Во время брожения смесь необходимо регулярно перемешивать и снимать пену. После того как брага выигралась, можно приступать к дистилляции. После первой перегонки алкоголь по желанию очищается с помощью активированного угля (50 г на каждый литр продукта). Для получения продукта высокого качества его нужно перегнать еще раз, предварительно разбавив очищенной водой в пропорции один к одному.

При приготовлении браги на пшенице дрожжи в сусло можно не добавлять.

Для получения приятно пьющегося и мягкого на вкус продукта рекомендуется делать брагу на крахмалосодержащем сырье. При подготовке солода можно использовать любое зерно: пшеницу, ячмень, рожь, кукурузу. Для получения качественного напитка рекомендуется дважды перегонять сырье. Приготовить самогон из пшеничной крупы можно, используя множество рецептов (с добавлением дрожжей и без). Заготовка зеленого солода — хлопотное дело, но качество приготовленного напитка оставит у вас хорошее впечатление.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий