Приготовление браги из концентрированного сока

Концентрированный сок является отличным сырьем для приготовления домашней браги. Из него при желании можно выгнать и самогон высокого качества. Важно соблюдать технологию и знать несколько секретов такого вида самогоноварения. Брага из концентрированного сока сможет порадовать хорошим вкусом и приятным ароматом.

Как перегнать брагу из сока?

Брага из сока имеет ряд преимуществ. В первую очередь, концентрированный напиток дает легкий фруктовый аромат. Кроме того, есть гарантия, что он реально изготовлен из фруктов, а значит продукт будет натуральным, без добавления химикатов.

Концентрат удобен в использовании, поскольку винокуру не требуется перерабатывать фрукты. Это облегчает задачу, так как не нужна фильтрация мякоти, в перегонном кубе не будут пригорать остатки фруктов.

Брага из концентрированного сока
Брага из концентрированного сока

А также в концентрате есть готовые показатели содержания сахара. Это облегчает работу винокуру, поскольку не нужно определять все на глаз, просто добавить необходимое количество дрожжей.

Важным моментом является время брожения. Если сырье не достоит, то дистиллят будет слабым, а если передержать, то на выходе получится неприятный спиртовой запах, который испортит напиток.

Чтобы перегнать сырье из концентрата, понадобится непосредственно концентрированный сок, а также сахар и дрожжи. Расчет количества ингредиентов зависит от вида изначального продукта. Например, если у вас 20 литров яблочного сока, то понадобится 100 г дрожжей и четыре килограмма сахара. Для томатного — дрожжи используются по желанию. Чтобы усилить аромат, в яблочную брагу добавляется цедра лимона.

Технология приготовления

Для приготовления сырья понадобится инвертированный сахар или декстроза в количестве четырех кг, а также пять литров концентрата и 20 литров воды.

Все смешать в емкости для брожения. Температура не должна быть выше 25 °С. Затем винокуру следует измерить плотность и сахаристость продукта и исходя из этих показателей по инструкции выверить количество дрожжей, которое понадобится. Для вышеперечисленных ингредиентов достаточно 100 граммов.

Если спиртовые дрожжи не активированы, то это необходимо сделать, разведя их водой. Перемешивать для активации дрожжи нужно около трех минут. Как только появилась пена на поверхности — все готово к работе.

Напиток стоит в течение пяти–семи дней, но при этом его необходимо контролировать. Чтобы избежать скисания и внимательно следить за процессом брожения, рекомендуется ставить на тару гидрозатвор и следить за образованием пены на поверхности продукта.

Как только процесс брожения окончен, необходимо отделить бражку от осадка. Крепость составляет около 18 градусов, если использовались именно спиртовые дрожжи. Осветлять брагу, приготовленную из концентрата, специалисты не советуют, поскольку она потеряет свой аромат и приятный вкус.

Из сырья такого типа перегонка осуществляется быстро и без проблем. Опытные винокуры не советуют фильтровать брагу из концентрата во время второй перегонки. Достаточно отобрать «головы» — при первой. При правильной технологии перегона самогон из сырья на концентрате выходит ничуть не хуже, чем на фруктах.

Концентрированный сок, который можно приобрести в 15–20-литровых бутылях, на самом деле является кладом для домашних винокуров. Приготовление сырья из фруктов требует существенных временных затрат и создает много неудобств. В то же время концентрированный сок даст напитку такой же фруктовый аромат и немного мягкий, приятный вкус. Главное условие — не использовать при перегонке никаких химических добавок и не осветлять брагу перед началом выгона самогона. Тогда вы порадуете своих домашних вкусным безопасным и приятным напитком за праздничным столом.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий