Как смягчить самогон глюкозой?

Крепкий алкоголь домашнего приготовления в чистом виде имеет не самые лучшие органолептические свойства. Именно поэтому винокуры — любители неустанно экспериментируют с вариантами облагораживания напитка. Смягчение самогона глюкозой — один из классических способов придания алкоголю более мягкого вкуса. Из нашего материала вы узнаете, какое количество вещества необходимо добавить к напитку, чтобы улучшить его качество.

 

Глюкоза для улучшения вкуса

Издавна домашние крепкие напитки улучшали добавлением мёда. Он придает напитку приятный вкус и аромат. В промышленном ликеро-водочном производстве для люксовых сортов алкоголя применяется декстроза, это та же глюкоза, но более мелкой фракции. Облагороженный таким образом напиток утрачивает резкую горечь, приобретая приятное послевкусие. При изготовлении крепкого алкоголя дома глюкозу используют для улучшения уже готового самогона и для приготовления браги.

Глюкоза для самогона
Глюкоза для самогона

Брожение в присутствии моносахарида протекает несколько иначе, чем с сахаром, — быстрее. Поскольку глюкоза не такая сладкая, риск испортить готовый напиток, передержав сусло, при такой технологии практически отсутствует. В итоге вкус спиртного приобретает оттенок более мягкий, а крепость остается такой же, как у сахарного самогона.

Если глюкоза в самогоне играет роль корректирующей добавки, она только меняет органолептические свойства, но не избавляет самогон от присутствия вредных веществ. Напиток нуждается в двойной перегонке, так же, как и тот, что был приготовлен из сусла на основе сахара.

Сколько глюкозы нужно добавить?

Для улучшения органолептических свойств самогона используют два типа веществ, сладкого и кислого вкуса. К первой группе относятся:

  • мёд;
  • сахар;
  • декстроза (глюкоза);
  • фруктоза;
  • пищевой глицерин.

Сахар – самый недорогой и доступный вариант из всех приведенных. Лучше всего использовать для коррекции вкуса сахарную пудру, она не дает помутнения напитка и не сказывается на его аромате. На литр спиртного крепостью 40% достаточно будет добавить столовую ложку продукта.

Наиболее подходящим вариантом подсластителя опытные винокуры считают декстрозу. Напиток с её добавлением легче пьется, поскольку вкус имеет более мягкий. Неприятный запах после добавления этого подсластителя тоже не появится. Сколько глюкозы нужно добавлять в самогон, зависит от того, какая форма вещества используется. Водного раствора потребуется 25 мл, порошка декстрозы — 3-5 грамм, глюкозы в таблетках — от 15 до 20 грамм.

Фруктозу с успехом применяют при облагораживании самогона, сделанного на основе плодовых дистиллятов. На литр сорокаградусного напитка берут половину столовой ложки порошка.

Мнение эксперта
Левандовский Дмитрий
Эксперт по самогоноварению
Мёд используют в жидком виде, или предварительно разведя его водой. На литр самогона будет достаточно ½ столовой ложки продукта.

Пищевой глицерин тоже используется как смягчитель вкуса домашнего спиртного. Подбирать пропорции лучше всего опытным путём. В среднем на литр достаточно 1-5 мл глицерина, начинать лучше с небольшого количества и подбирать нужную дозировку опытным путем. Дегустировать напиток можно через 5-10 минут, когда вкус устоится.

Подкислители, если их добавляют вместе с подсластителями, уравновешивают вкус напитка и выступают в качестве консерванта, предотвращая процессы окисления. Благодаря им увеличивается срок годности спиртного напитка. Аскорбиновую или лимонную кислоту добавляют в количестве 2-5 грамм на литр.

Технология смягчения самогона глюкозой

Полученный дистиллят предварительно очищают, используя березовый или кокосовый уголь. После этого самогон разбавляют чистой водой, чтобы получить крепость на 2% больше той, которую требуется получить в итоге. Уточнить параметры поможет спиртометр. Подсластитель сначала добавляют к небольшому количеству напитка, чтобы оценить реакцию продукта. Предварительная дегустация позволит не испортить всю партию.

Нужное количество подсластителя и окислителя предварительно разводят, затем добавляют к самогону, тщательно размешивая. Если раствор помутнеет, ему нужно дать возможность отстояться, а затем отфильтровать через несколько слоев марли. Для завершения реакции подготовленный самогон помещают на холод, выдерживая температуру от ноля до 5 градусов. До полной готовности самогона должно пройти три-четыре дня.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
5
Автор статьи
Чубенко Анастасия
Написано статей
64
Добавить комментарий