Использование сахарометра для браги

Опытные винокуры знают, что вкус домашнего алкоголя зависит от качества браги. Чтобы получился хороший самогон на выходе, надо знать, какова крепость браги, и держать ее под контролем на протяжении всего процесса. Сахарометр для браги (иногда его называют ареометром) — это специальное устройство для определения крепости жидкости.

 

Что такое сахарометр?

«Как самостоятельно измерить крепость готовой браги?» — этот вопрос задают многие начинающие самогонщики. Для этой цели и служит сахарометр. Устройство создано для определения в жидкости количества сахаросодержащих веществ. Он представляет собой трубку из стекла, одна часть которой заполнена ртутью. На суженой верхней части есть пронумерованная шкала, которая и позволяет определять плотность раствора или концентрации веществ.

Сахарометр для браги
Сахарометр для браги

Для того чтобы узнать крепость алкогольного продукта на выходе, винокуру нужно рассчитать плотность сусла:

  1. Определяют начальную плотность, показатель которой такой же, как содержание всего сахара в браге. Большее количество глюкозы приводит к увеличению спирта на выходе. Значит, самогонщик может влиять на крепость домашнего алкоголя, изменяя плотность сусла до брожения. Она измеряется до того, как будут внесены дрожжи. Опытные винокуры считают, что наличие сахара в дистилляте должно составлять примерно 18–20 %.
  2. Определяют конечную плотность сусла после того, как процесс брожения завершится. Если плотность браги составляет два-три процента, значит, сахара в растворе мало или совсем нет, и процесс окончен. Чтобы не ошибиться, можно оставить жидкость и повторить измерения на следующий день. Если показания не меняются, значит, можно начинать перегонку.

Если показатель выше 2,5 %, то в браге есть непереработанный сахар. Но активизировать брожение вновь уже не получится. Поэтому даже при таком количестве сахара дистиллят можно перегонять.

Как пользоваться прибором?

Ареометр выявляет количество сахара и спирта в браге и, опираясь на эти данные, человек может определить предполагаемую крепость будущего спиртосодержащего продукта.

Винокурам нужно знать, как пользоваться прибором. Для определения начальной плотности сусла выполняют следующие действия:

  1. Сахарометр отпускают в сусло на нужную глубину.
  2. Ждут несколько минут, пока определяются показатели.
  3. Результат фиксируют на бумаге.
  4. Чтобы получить правильный ответ, процедуру проводят три раза. Затем данные складывают и делят получившуюся сумму на три, вычисляя среднеарифметическое значение.

Сахарометром также вычисляют конечную плотность браги:

  1. Берут примерно 250 миллилитров дистиллята и фильтруют его три-четыре раза через марлю.
  2. Жидкость взбалтывают, удаляя пузырьки углекислого газа.
  3. Брагу подогревают до 20 градусов.
  4. Сахарометр протирают чистой сухой салфеткой и, опустив в профильтрованную брагу прибор, измеряют показания. При этом сахометром нельзя касаться стенок и дна емкости с жидкостью.
  5. Снимают показания после того, как шкала стабилизируется. Чтобы данные были точными, смотрят на сахометр снизу. В этом положении основание мениска видно наиболее четко. После этого медленно поднимают голову, так, чтобы зрительно овал стал прямой линией.
  6. После выполненной работы ареометр достают из емкости с брагой.

Принцип работы сахарометра

Прибор функционирует на основе гидростатического физического закона, который принято также называть законом Архимеда.

Если сусло приготовлено по правильному рецепту, и винокур следил за крепостью браги и брожением, то на выходе получится качественный алкогольный продукт. Самогон не испортится и придется всем по вкусу.

Таким образом, ареометр — надежное средство фиксации, перебродил сахар или нет. С прибором вы никогда не прогадаете и будете уверены в качестве конечного продукта.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий