Выбор емкости для брожения

Вопрос выбора оптимальной емкости для брожения самогона возникает не только у новичков, но и у людей, занимающихся домашним самогоноварением уже не первый год. В наше время на рынке продается разнообразная тара для браги. Перед покупкой нужно разобраться, какая емкость для брожения станет лучшим выбором.

 

Выбор по размеру

Объем — первый критерий, по которому выбирают емкость для браги. На качество домашнего алкоголя размер резервуара влияния не имеет. Он зависит от масштабов домашнего производства самогона. Некоторым достаточно пятилитровой стеклянной банки для приготовления вина, но этого размера не хватит для самогона.

Емкость для брожения
Емкость для брожения

Помните, что бак должен на треть превышать объем заливаемой в него жидкости для правильного брожения. Начинающие изготовители самогона используют объем от 10 до 30 литров.

В 50-литровой емкости готовить 10 литров сусла будет неправильным. Незаполненный объем плохо влияет на качество будущего продукта, «вбирая» в себя часть спирта. Главным ориентиром для выбора бродильной емкости должны послужить размеры перегонного куба. Если его объем не превышает 20 литров, а вы нечасто собираетесь его использовать, приобретайте емкость такого же размера: 16–17 литров браги вам будет достаточно. Если с одной закваски вы будете делать две и более перегонок, понадобится аппарат на 40–50 литров.

Материалы емкости для браги

Традиционно брагу настаивают в знакомых каждому бидонах из-под молока, часто используют изделия из пластика, стекла или нержавейки. Какие преимущества и недостатки есть у этих материалов? Давайте рассмотрим главные виды емкости для брожения.

Пластик

Поклонники самогоноварения выбирают емкости из пластика по причине их дешевизны. Они невероятно популярны, выпускаются всевозможных форм и размеров. Пластиковая тара подходит не только для брожения самогона, но и для вина, морсов, кваса и т. д.

Некоторые выражают обеспокоенность вредом пластика, приводя аргумент, что кислая и спиртосодержащая среда алкогольного напитка взаимодействует с полиэтиленом и выделяет вредные соединения. Проводились исследования о возможном вреде пластиковых емкостей, что не подтвердилось.

В такие изделия часто добавляют гидрозатвор. Это не обязательный компонент для успешного результата брожения, но он гарантирует отсутствие неприятного запаха. Часто используют обычную крышку. При этом теряется незначительное количество спирта, однако большой разницы не наблюдается. Некоторые отмечают, что гидрозатвор предотвращает попадание микроорганизмов, которые могут испортить конечный продукт, внутрь сусла. Это довольно спорный вопрос, но при использовании качественной и вымытой емкости, чистой воды и хорошего сырья подобные проблемы не возникают.

Алюминий

Молочные фляги, сохранившиеся у многих на дачах или в погребах, успешно применяются по прямому назначению и даже для самогонного аппарата. В наше время делать самогон в алюминиевой посуде опасно и недальновидно. Многие производители напитка в домашних условиях уже давно отказались от этого материала.

Научные исследования доказали, что алюминий способен вступить в контакт с кислой средой. Поэтому готовить и хранить в нем продукты не рекомендуется.

Стекло

Стеклянная тара — один из самых популярных вариантов, имеющий такие преимущества:

прозрачность позволяет отслеживать готовность браги и наблюдать процесс ее постепенного осветления;

  • не вступает в химическую реакцию с содержимым;
  • нет необходимости покупать гидрозатвор, можно просто надеть на горло резиновую перчатку и сделать маленькую дырочку;
  • огромное разнообразие размеров: от пяти до пятидесяти литров.

Главным недостатком считается хрупкость — вы можете слегка зацепить бутыль и разбить ее. Стеклянные емкости также могут лопнуть от неравномерного нагрева и внутреннего давления. Лучше всего хранить их в темном месте, так как попадание солнечных лучей может испортить содержимое. Они плохо справляются с поддерживанием стабильной температуры, потому нужно плотно закутывать их в одеяла или старые куртки.

Нержавеющая сталь

Специалисты пищевой промышленности называют этот материал идеальным для хранения любых продуктов, в том числе браги. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию со спиртом и кислой средой, в ней можно долго хранить брагу, пиво, самогон, вино и т. д.

Минусом некоторые называют стоимость данного материала. Да, он намного дороже изделий из пластика или стекла, но цена окупается надежностью, безопасностью и долговечностью.

Емкость для брожения из нержавеющей стали
Емкость для брожения из нержавеющей стали

Дерево

Натуральным и полностью безвредным материалом считается дубовая бочка. Она также помогает добавить в брагу легкую дубовую нотку, что сделает будущий напиток оригинальным и вкусным. Если выдерживать его долгое время, можно получить настоящий виски.

Недостатком деревянных бочек считают их дороговизну. Жалко покупать дубовую тару под брагу, когда ее используют для выдержки бурбона из зернового самогона или коньяка из виноградного спирта. Если у вас имеется пара ненужных бочек, то почему бы нет?

На что обратить внимание?

При выборе будущей тары для брожения обращайте внимание, чтобы она не пропускала воздух и была соответствующего объема. Чтобы убедиться в ее герметичности, осмотрите емкость прямо в магазине, уделяя особое внимание качеству швов.

  1. Покупая пластиковую тару, обратите внимание на ее предназначение. На пластике должно быть впечатано уведомление «Для пищевых продуктов». Предназначенные для технических нужд фляги будут отдавать неприятным запахом.
  2. Нержавеющая емкость тоже бывает плохого качества. Захватите с собой в магазин магнитик с холодильника и поднесите его к изделию — оно не должно магнититься.
  3. Перед тем как использовать старую дубовую бочку, налейте в нее воду и проверьте герметичность. Пропарьте ее кипятком и только потом используйте для браги.

Хранение браги

Конечно же, брагу лучше перегонять сразу после завершения брожения. Если такой возможности нет, тару можно использовать для хранения сроком до трех дней. Содержите брагу в холодном месте, например, в холодильнике или погребе. При таком способе она будет пригодной даже спустя три недели.

Когда приходится отложить перегон и сохранить бражку, удостоверьтесь в герметичности емкости. Если это нельзя сделать в бродильной таре, перелейте содержимое в трехлитровые банки или стеклянную бутыль. Важно, чтобы кислород не попадал внутрь выбранной тары.

Таким образом, выбор емкости зависит от трех главных параметров: материала, объема и герметичности. Уделите особое внимание таре, чтобы получить качественный и ароматный продукт.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий