Как выполнить двойную перегонку с использованием сухопарника самостоятельно?

Перебродившая брага содержит не только этиловый спирт, но и вредные соединения: уксусный альдегид, уксусные и муравьиные кислоты, метан. И это далеко не полный список опасных веществ.

 

В процессе перегонки часть примесей попадает в самогон. В некоторой степени избавиться от них можно, отделив «хвосты» и «головы». Но даже в хорошем самогоне наряду с этиловым спиртом остаются сивушные масла, которые портят вкус напитка и токсичны для организма. Двойная перегонка самогона в домашних условиях с сухопарником поможет решить эту проблему.

Необходимость второго перегона

Каждый, кто занимался самогоноварением, имеет в запасе свой, проверенный рецепт очистки самогона. Кто-то верит в чудесные свойства древесной золы, существуют сторонники использования поваренной соли и свежего молока.

Двойная перегонка самогона дома
Двойная перегонка самогона дома

Большинство склоняется к очистке марганцовкой. Это не самый эффективный способ. Не стоит забывать, что этиловый спирт и марганец при неправильном процессе образовывают уксусный альдегид, который так и остается в самогоне.

Люди, понимающие в органической химии, настаивают, что надо перегонять самогон второй раз. Этот метод ректификации, конечно, требует дополнительных усилий, расхода электроэнергии, и самогона на выходе получается гораздо меньше. Но необходимость второго перегона, желательно с сухопарником, несомненна.

Не стоит забывать, что наши предки которые занимались винокурением (гнали самогон), дистиллировали его многократно. Речь шла не о двойной, а тройной, а то больше, перегонке.

В пособиях по спиртопроизводству продукт, получаемый после первой перегонки, называется спиртом-сырцом, после повторной — спиртом-ректификатом.

К сожалению, 25–30 лет назад любители пили преимущественно самогон-сырец. Многие в наши дни не решаются даже попробовать самогон, потому что в юности отведали некачественный продукт, который не прошел двойной перегонки.

Современные исследования доказывают исключительный вред «первача». Вторая перегонка самогона с сухопарником позволяет получить великолепный по качеству и мягкости продукт.

Технология двойной перегонки

Перед повторной перегонкой спирт-сырец нужно разбавить водой. При этом соблюдают определенные правила:

  1. Воду лучше брать дистиллированную или бутилированную.
  2. Перед разбавлением жидкость охлаждают в холодильнике два-три часа.
  3. Воду подмешивают в сырец, а не наоборот. Причем делают это дробными порциями, иначе самогон может помутнеть.
  4. Встречаются рекомендации, где самогон советуют разбавить до 40 градусов. На самом деле целесообразно разводить до 20–30 градусов. При низкой крепости существует большая гарантия, что продукт после ректификации надежнее избавится от вредных примесей.

Большая концентрация спирта может привести к плачевным последствиям — возгоранию или даже взрыву дистиллятора.

Повторную перегонку можно производить сразу же после первой. А также спирт-сырец можно предварительно очистить древесным или активированным углем, фильтровальной бумагой.

Двойная перегонка самогона
Двойная перегонка самогона

Как сделать второй перегон?

Процесс повторного перегона самогона ничем не отличается от первого. Не надо увеличивать температуру кипения, процесс перегонки все равно будет происходить быстрее.

Спирт-ректификат точно так же разделяется на «головы», «тело» и «хвосты». «Головы» составляют три–восемь процентов от общего количества спирта-ректификата. «Хвостовая» фракция составляет шесть–восемь процентов от общего количества.

Если фильтрация не производилась в первый раз, то ее делают после повторной перегонки.

Зачем нужен сухопарник?

Общий объем «голов» и «хвостов» можно уменьшить, если оба раза перегонять с сухопарником. Последний делает напиток еще мягче и более очищенным.

Это очень простой агрегат, знакомый каждому, кто занимался самогоноварением. Обычно его делают самостоятельно. Механизм с высоким коэффициентом теплоотдачи с успехом справляется со своей функцией.

Он охлаждает пар до температуры 80–90 градусов, так что спирт остается в паре, а вредные фракции конденсируются на стенках сухопарника. После дистилляции в нем остается специфически пахнущая, малоаппетитная жидкость.

Сухопарник спасает еще от одной неприятности, которая преследует начинающих винокуров. Он защищает от брызгоуноса, когда кипящая брага попадает в самогон, несмотря на все ухищрения.

Повторная перегонка с сухопарником может преследовать и другую цель — ароматизацию напитка. Улучшают вкус спиртного после отбора «голов». В процессе ректификации меняют банку на другую. В случае если агрегат в хозяйстве один, его моют и загружают в сухопарник вкусоароматические добавки. Специалисты советуют облагородить напиток сухофруктами, цедрой апельсина или лимона, мятой. Есть эстеты, которые используют медовые соты, кардамон, имбирь.

Противники ароматических добавлений в сухопарник предпочитают настаивать напиток. Его вкус после долгой двухмесячной процедуры существенно облагораживается. Но что делать, если нет сил ждать так долго? Ароматизировать в сухопарнике.

Второй перегон самогона иногда рождает соблазн собрать «хвосты», которых порой скапливается очень много, и перегнать их, не используя другой спирт. Делать этого не следует. «Хвостовые» фракции содержат настолько много вредных веществ, что таким самогоном даже после тройной перегонки с сухопарником можно отравиться.

А вот попробовать перегнать вино, вкус которого оставляет желать лучшего, вполне можно.

Что делать с двойным самогоном?

После дистилляции в продукт можно добавит вкусовые или ароматические добавки. Многие пряности и продукты не только улучшают вкус напитка, но и защищают от вредного воздействия этилового спирта.

У каждого свои особые рецепты добавок. Но сверх нормы пряности лучше не использовать. Приводим таблицу оптимального соотношения добавок к исходному продукту.

НаименованиеГрамм на литрОжидаемый вкус 
Бадьян3-5горьковато-пряный
Ваниль 0,5-2пряно-горький
Гвоздика 0,6-3горьковато-пряный
Имбирь2-10пряный
Кардамон3-15пряный
Корица2-10пряный
Лавровый лист0,5-3горький
Мускатный орех3-6пряно-жгучий
Душистый перец 3-5жгучий
Лимонная цедра 20-60горьковато-пряный
Перец черный2-10жгучий
Цедра апельсина 50-100горьковато-пряный

Соблюдая правила двойной перегонки, можно получить алкоголь отличного качества, еще и с разнообразными оттенками вкуса.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий