Как приготовить лимонную настойку на самогоне?

Чтобы разнообразить праздники, можно приготовить домашний самогон на лимоне. Такой напиток обладает приятными вкусовыми качествами и мягко идет. Он понравится всем, ведь градус практически не чувствуется. Какими свойствами обладает лимонная домашняя настойка на самогоне и какие тонкости приготовления важно знать?

 

Свойства напитка

Лимонная настойка — вкусный напиток, который не имеет постороннего привкуса и приятно пахнет. Использование в качестве основы именно лимона делает любой напиток не только вкусным, но и полезным. Высокий процент содержания в этом фрукте витамина C превращает его в отличное средство против простуды: всего одна рюмка лимонной настойки на ночь, и утром простуды словно не было.

Лимонная настойка
Лимонная настойка

Кроме того, в любом, даже самом качественном самогоне, есть вредные примеси вроде белковых соединений и сивушных масел. Лимонный сок нейтрализует их действие благодаря содержащимся в нем адсорбентам.

Кому противопоказан?

Сколько бы ни было в этом напитке витамина C, пить лимонный самогон могут не все. Употреблять этот напиток нельзя:

  • детям до 18 лет;
  • беременным женщинам;
  • людям с аллергией на какие-то ингредиенты;
  • людям с алкогольной зависимостью.

А также важно помнить, что употребление спиртных напитков вредит здоровью, и нужно знать меру.

Еще одно противопоказание — несоблюдение технологий приготовления и гигиены. Это может снизить качество напитка, а низкокачественный продукт плохо сказывается на здоровье человека. Подобные пренебрежения могут даже привести к токсическому отравлению.

Подготовка лимонов

Для приготовления лимонной настойки используется мякоть и цедра. Перед началом работы лимон обязательно подготавливают. В первую очередь фрукт нужно тщательно вымыть и вытереть чистым полотенцем. Это поможет удалить с поверхности воск (его наносят для увеличения срока хранения фруктов). Дальше все зависит от выбранного рецепта. Если для приготовления нужна только цедра, тогда ее аккуратно срезают ножом для фруктов (можно использовать специальный прибор для чистки картошки, тогда срезанный слой будет тоньше).

Важно помнить, что для рецептов, где используется только кожура, срезается исключительно твердая желтая часть, без белой мякоти. Если рецепт подразумевает использование одной мякоти, тогда кожура срезается таким способом, чтобы белая часть, которая находится между мякотью плода и желтой корочкой, осталась. Она содержит многие микроэлементы, которые влияют на вкус и свойства настойки. Мякоть нарезается дольками, а чтобы сок лучше выделялся, ее можно немного помять.

Как убрать горечь?

Во время приготовления лимонной настойки самая большая проблема — горьковатый привкус. Это случается, только если для приготовления использовалась лимонная цедра, именно она дает горечь. Поэтому самое простое, что можно сделать, — это не использовать цедру. Проблема заключается в том, что множество необходимых настойке элементов содержится именно в этой части плода, поэтому многие и стараются ее использовать. Рекомендуется выбирать сорта лимонов, которые не горчат, но это сделать крайне трудно. Один из лучших вариантов — использование абхазских лимонов.

Способы удалить горечь:

  1. Перед приготовлением еще целые плоды обдать кипятком.
  2. Добавить в готовую настойку горячий сахарный сироп (для его приготовления используется вода и сахар в пропорции один к одному).

Второй способ с давних пор используется виноделами, но он имеет свой недостаток: добавление сиропа снижает градус самогона. Потери будут незначительными, но вкус напитка сильно улучшится.

Лимон
Лимон

Рецепт классической настойки на лимоне

Чтобы напиток получился отменным, для начала необходимо разобраться в его рецептуре. Для приготовления настойки в домашних условиях необходимо определиться с рецептом и заранее приготовить ингредиенты. Для первого раза стоит выбрать что-то простое и постепенно усложнять технологию. Количество лимонов и длительность настаивания определяются индивидуально. Чем дольше самогон настаивается, тем кислее он будет.

Самый простой способ приготовления:

  • подготовить два средних лимона и положить их в трехлитровую банку;
  • залить плоды двумя литрами самогона и закрыть капроновой крышкой;
  • оставить напиток настаиваться в прохладном темном месте на 14 дней.

В результате самогон окрасится в желтый цвет и приобретет новые вкусовые качества.

Второй способ

Получается более насыщенный и ароматный напиток. Ингредиенты:

  1. кожура лимонов;
  2. самогон;
  3. вода.

Тонко срезаем кожуру с фруктов и заливаем ее самогоном. Соотношение должно быть 1:5. Оставляем настаиваться на три недели. Добавляем в настойку 2,5 части воды и перегоняем. Количество полученного напитка должно соответствовать первоначальному количеству алкоголя. Далее снова срезаем с лимонов тонкий слой цедры (только твердую часть) кладем ее в перегнанный самогон. Оставляем настаиваться еще на неделю. Перегоняем. Чтобы вкус был мягче, добавьте сахарный сироп.

Необычные настойки на лимоне

Если классический рецепт кажется скучным, есть более экстравагантные варианты лимонной настойки.

Рецепт 1

Вкус будет похож на шоколадный ликер, при этом шоколад в рецепте не используется.

Ингредиенты:

  1. самогон 45⁰ — один литр;
  2. цедра одного лимона;
  3. молотый имбирь — 200 г;
  4. ваниль — пять стручков;
  5. корица — 1/4 палочки;
  6. сахарный сироп — 0,7 (по вкусу);
  7. дубовые чипсы.

В отдельной емкости смешиваем оставшиеся ингредиенты, кроме чипсов и сиропа. Оставляем настаиваться на семь дней в посуде с добавлением дубовой щепы. Фильтруем напиток. Готовим сахарный сироп и добавляем его в основную массу. Настаиваем еще неделю. Повторно фильтруем настойку. Можно пробовать. В результате получится коричнево-золотая жидкость с лимонно-шоколадным вкусом.

Рецепт 2

Способ отличается быстротой приготовления. Ингредиенты:

  1. лимон — одна штука;
  2. зерна кофе — 33 штуки;
  3. сахарный песок — 33 ч. л.;
  4. самогон — 0,5 л.

Покупаем обжаренные кофейные зерна. На лимоне прорезаем отверстия, всовываем в них зерна кофе. В двух- или трехлитровую банку высыпаем сахарный песок, кладем туда подготовленный лимон и заливаем алкоголем. Закрываем крышку и оставляем настаиваться на 33 дня. В результате получается напиток с кофейно-лимонным запахом. Подходит для приготовления коктейлей.

Рецепт 3

Можно приготовить напиток с экзотическим вкусом и легкой кислинкой.
Ингредиенты:

  • лимон — 30 шт.;
  • гвоздика — четыре шт.;
  • зеленый апельсин — четыре шт.;
  • двойной очищенный самогон — пять литров;
  • вода — 3,5 литра;
  • кориандр — горсть.

Срезаем с плодов цедру и заливаем ее самогоном. С апельсинов тоже срезаем корки. В самогон добавляем оставшиеся ингредиенты, оставляем настаиваться на 30 дней в теплом месте. Приступаем к перегонке. Повторяем процедуру, пока объем напитка не сократится до 2,5 л. Фильтруем напиток и можно пробовать. По вкусу добавляем сахарный сироп. Можно использовать просто сахар в пропорции 200 г на литр продукта.

Лимонная настойка
Лимонная настойка

Рецепт 4

По этому рецепту получается мягкий напиток с приятным ароматом.
Ингредиенты:

  1. цедра лимона — 400 г;
  2. корень фиалки — 400 г;
  3. двойной самогон — 12 л.

Соединяем все ингредиенты в одной емкости и оставляем настаиваться на шесть-восемь дней. По истечении этого времени перегоняем напиток. Повторяем процедуру, пока объем жидкости не сократится наполовину.

Рецепт 5

Получится пикантный напиток с приятным вкусом. Ингредиенты:

  1. лимонная кожура — 1,2 кг;
  2. самогон — 12 л;
  3. гвоздика — пять шт.;
  4. соль — 60 г.

Максимально измельчаем лимонные корки смешиваем их с другими ингредиентами. Оставляем настаиваться на пять дней. Затем перегоняем напиток. По желанию добавляем сахар или сахарный сироп, чтобы смягчить вкус.

Рецепт 6

Сложный рецепт с использованием множества специй и пряностей, обладает необычным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  1. лимон — одна шт.;
  2. померанец — одна шт.;
  3. горький перец — один грамм;
  4. мускатный цвет — 2,5 г;
  5. кориандр — 2,5 г;
  6. гвоздика — четыре грамма;
  7. анис — 12 г;
  8. корица — 40 г;
  9. самогон — 1,2 л;
  10. холодная вода — 1,2 л;
  11. розовая вода;
  12. сахарный сироп;
  13. кошениль — два грамма;
  14. квасцы — два грамма;
  15. бальзам.

Специи соединить в одной емкости и тщательно перемешать. Залить самогоном (не менее 50⁰), оставить настаиваться на 10–12 часов. Влить в самогон холодную воду, перегнать. Приготовить сахарный сироп, вместо обычной воды используя розовую. Добавляем его в самогон по своему усмотрению. В ступке толчем квасцы и кошениль. Смешиваем их между собой и кладем в напиток. Оставляем настаиваться на три–пять дней. Когда настойка окрасится розовым, фильтруем и можно пробовать.

Удивить гостей необычным напитком несложно. Для этого просто приготовьте лимонную настойку и подавайте ее к столу. Этот напиток пьется легко и насыщает организм полезными витаминами, поднимает настроение.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий