Как сделать бренди из самогона?

Алкогольный напиток бренди знаком многим людям, но не все знают, в чем его отличие от коньяка. К бренди можно отнести весь алкоголь крепостью более 40 градусов, который готовится способом перегонки забродившего фруктового сока. Эти напитки также носят и другое название — жженое вино. Бренди из самогона можно приготовить и в домашних условиях, это не совсем просто, но если постараться, он получится ничуть не хуже покупного.

 

Технология приготовления

Независимо от того, по какому рецепту будет делаться напиток, нужно ознакомиться с технологией его приготовления. В первую очередь необходимо подготовить продукты для перегонки. Таким ингредиентом может стать домашнее вино любого качества, сброженный виноградный жмых, оставшийся после приготовления вина, или фруктовая брага.

Бренди из самогона
Бренди из самогона

Следующий этап — это перегонка выбранного спиртового сырья, делается она два раза. Важнейший этап в создании бренди — его выдержка в дубовой бочке. Далеко не у всех найдется такое приспособление, но если в тару с бренди добавить щепки дуба, это вполне заменит основательное производственное оборудование. Стоит учитывать, что щепки, помимо придания уникального вкуса, понижают градус алкоголя.

Рецепты: быстрые и не очень

Существует много разных способов, как можно сделать бренди в домашних условиях: от простых и быстрых до тех, что требуют выполнения сложных приемов и шестимесячной выдержки. В конечном результате получается достойная замена элитному напитку, с красивым, мягким вкусом.

Классический

Самый востребованный рецепт — аналог коньяка. Его популярность объясняется простотой приготовления и ингредиентами, которые можно приобрести в ближайшем магазине. Для изготовления элегантного напитка необходимо взять:

  • самогон — три литра;
  • перегородки грецкого ореха;
  • тмин — одну ст. л.;
  • черный чай — одну ст. л.;
  • гвоздику — семь шт.;
  • ваниль — одну ч. л.;
  • лимонную кислоту — одну ч. л.;
  • перманганат калия — ¼ ч. л.

Самогон переливаем в трехлитровую банку, добавляем перманганат калия, перегородки от ореха, гвоздику и черный чай, тщательно перемешиваем. В тару добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем. Крышку банки нужно плотно закрыть, отправить ее в темное место с комфортной температурой. Туда не должны попадать прямые солнечные лучи, а также не допускаются сквозняки и резкие перепады температурного режима. Все эти факторы играют важную роль в процессе брожения, если что-нибудь сделать не так, результат получится непредсказуемым. Напиток будет готов к употреблению через пять дней, предварительно его нужно процедить.

Моментальный рецепт

Если неожиданно в скором времени намечается мероприятие, где домашний бренди просто необходим, спасет ситуацию следующий моментальный рецепт. Его отличие от остальных рекомендаций — простота и выдержка всего три дня. Ингредиенты:

  • самогон — один литр;
  • перец горошком;
  • черный чай — половина ч. л.;
  • сахар — три ст. л.;
  • пищевая сода;
  • ваниль.

На плите нагреть самогон до 75 °C, оставить остывать до комнатной температуры. В банке соединить остывший самогон и остальные компоненты, перемешать.

Дубовый самогон

Рецепт на дубовой коре пользуется особой популярностью, поскольку она обладает уникальными свойствами. Ингредиент наделяет напиток особым вкусом, смягчает, высокий градус даже не ощущается, впитывает в себя запах спирта и сивушные масла.

Мнение эксперта
Левандовский Дмитрий
Эксперт по самогоноварению
От качества сырья напрямую зависит вкус напитка. Лучше брать кору текущего года, без плесени, качественную можно приобрести в аптеке.

Компоненты:

  • самогон — три литра;
  • кора дуба — две ст. л.;
  • зверобой — две ст. л.;
  • сахарный песок — три ст. л.;
  • шиповник — две ст. л.;
  • чай — две ст. л.;
  • перец горошком;
  • ванилин;
  • корица.

Все продукты нужно смешать в одной таре, плотно закрыть крышкой, взболтнуть. Напиток настаивается минимум три недели. Бренди получается терпким на вкус, с богатым ароматом.

Бренди из самогона
Бренди из самогона

Молочный вариант

Еще один вариант проверенного временем рецепта — с добавлением в самогон молока.

Ингредиенты:

  • самогон — три литра;
  • молоко — стакан;
  • кофе — две ст. л.;
  • сахарный песок — четыре ст. л.;
  • мускатный орех;
  • ванилин;
  • гвоздика;
  • душистый перчик.

Самогон варится с молоком, нормальное явление, если молоко свертывается. Добавляем в смесь разбавленное в воде кофе, затем — остальные ингредиенты, размешиваем. Варим на протяжении 20 минут, даем остыть, наливаем в банку. Настаивается продукт на протяжении трех недель, периодически взбалтывается.

Готовим по-сибирски

Для приготовления настоящего сибирского коньяка необходимо взять ингредиенты, свойственные этой местности, а именно:

  • 50° сырья — три литра;
  • коровьего молока — 300 мл;
  • коры дуба — две ст. л.;
  • кедровых орехов (скорлупу) — горсть.

Самогон варится вместе с молоком до образования осадка, который нужно слить. Кору предварительно замочить в стакане очищенной воды, добавить в сваренную жидкость, а также орехи, перемешать. Настаивается напиток более четырех недель, перед употреблением обязательно профильтровать.

Восточный рецепт

Рецепт подходит для любителей специй и яркого, пряного вкуса и аромата. Необходимо взять по три столовые ложки кофе и сахарного песку, три литра самогона. Кофе и сахарный песок заливается небольшим количеством самогона, размешивается до полного растворения сахарных крупинок. К смеси добавляются следующие специи:

  • корица — одна ст. л.;
  • гвоздика;
  • ванилин.

Доливается оставшийся самогон, размешивается. Тару нужно плотно закрыть, на 14 дней оставить в темном месте.

Вариантов изготовления домашнего бренди множество, здесь можно бесконечно экспериментировать. Возможно, вам когда-то удастся получить свой уникальный, неповторимый рецепт, который поразит всех. Ну а пока проверенные рецепты помогут сэкономить время.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
5
Автор статьи
Чубенко Анастасия
Написано статей
64
Добавить комментарий