Особенности самогоноварения: от выбора сырья до очистки напитка

Самогон варят с незапамятных времен, отличающийся качеством, по разным рецептам и всевозможными способами. Этот «горячий эликсир» имеет несколько названий: на Балканах его именуют ракией, в Венгрии — палинкой, на Украине — горилкой, в Финляндии — понтикой, пони. В ходе истории самогоноварение то подпадало под жесткий запрет в виде «сухого закона», то легализовалось. Как бы там ни было, люди никогда не прекращали заниматься созданием спиртного. Гонят самогонку и для личного употребления, и на продажу. По действующему российскому законодательству изготовление домашнего алкоголя не запрещено, если человек готовит крепкое спиртное для себя, иначе нужна лицензия.

 

Важно правильно подготовиться

Порою создается впечатление, что варить алкоголь проще некуда. Но это кажущаяся простота, здесь тоже есть свои определенные хитрости и секреты. Хотя стоит сразу заметить: теоретически можно изучить все приемы приготовления самогона на отлично, но истинное мастерство, как и в любом другом деле, приходит только на практике.

Схема самогоноварения
Схема самогоноварения

Чтобы удачно сварить самогонку, нужно соблюдать некоторые нехитрые правила. Если вкратце, то это умение приготовить брагу, грамотно перегнать самогон, затем очистить его проверенным способом.

Самогоноварение в обычных домашних условиях стартует с приготовления браги. Для начала тщательнейшим образом промываем посуду, куда предполагается заливать бражку. Некоторые изготовители пренебрегают этим, а зря. Игнорирование этого важного правила приводит к тому, что у алкоголя в дальнейшем может ощущаться посторонний привкус, и чаще всего он не радует. Параллельно изменяется и основной вкус.

После санитарных мероприятий с емкостью, можно переходить к процессу изготовления браги. В классическом рецепте присутствует всего три ингредиента:

  1. Вода.
  2. Сахар.
  3. Дрожжи.

Чистота воды даже не обсуждается. Она должна быть без посторонних запахов. Хорошо, если это родниковая или хотя бы профильтрованная, а в идеале — дистиллированная.

Сахар годится как без каких-либо добавок, так и вперемежку с лимонной кислотой, в виде сиропа. Инвертированный сахар позволяет получить более высококачественный самогон с достойными характеристиками. Сырьем могут послужить крахмалосодержащие продукты, например, пшеница, рис или кукуруза. Крахмал не подвержен брожению, но он перерабатывается в сахар под воздействием ферментов в солоде.

Дрожжи подойдут как в брикете, так и быстрорастворимые. Иногда самогонщики применяют в деле спиртоустойчивые дрожжи, помогающие повысить крепость жидкости.

И также допускается приготовление бражки из таких ингредиентов:

  • плотного фруктово-ягодного сусла;
  • конфет с фруктовой начинкой;
  • меда.

Однако тогда нужно будет проследить, чтобы при дистилляции жижа не пригорала, и ошметки не прилипали бы к стенкам перегонного куба.

Самогоноварение
Самогоноварение

Варим бражку

Далее, переходим к расчету компонентов. Чем больше получится браги, тем больше выйдет самогона — вполне логично!

Пропорции должны быть такими:

  • 6 кило сахара на 20 литров воды;
  • 120 граммов сухих дрожжей (600 прессованных);
  • 25 граммов лимонной кислоты (при необходимости получения особого вкуса).

Ну и, собственно, сам процесс:

  1. Засыпаем сахар (или сахарную смесь) в емкость для браги.
  2. Заливаем водой и перемешиваем до полного растворения в ней сахара.
  3. После добавляем дрожжи в измельченном виде.
  4. Бражку следует держать в теплом темном месте.
  5. Обязательно следим за температурным режимом.

Брожение длится примерно неделю, может, чуть меньше.

Для лучшей переработки компонентов флягу или банку с ее содержимым утепляют:

  • надевают на емкость специальный чехол — гидрозатвор (или попросту резиновую перчатку);
  • ставят посудину на печку или прислоняют к батарее, что помогает дрожжам нормально перерабатываться.

Готовность алкогольной основы определяется по следующим признакам:

  1. Появление в ней горечи (это означает, что весь сахар переработан дрожжами в спирт).
  2. Прекращение характерного шипения из-за выхода углекислого газа.
  3. Оседание гидрозатвора.
  4. Спичка, зажженная вблизи емкости, не гаснет сразу.

Осветление бражки

После доведения бражки до готовности ее следует осветлить белой глиной. Есть еще радикальный способ — проделать данную операцию с помощью наполнителя для кошачьего туалета, для чего материал перемалывают до состояния муки. Такая своеобразная очистка позволяет:

  • удалить из самогона неприятный запах;
  • устранить горечь и ее послевкусие;
  • избавить первач от вредных примесей.

Две-три столовые ложки измельченной глины (наполнителя) разводим в стакане теплой воды. Этим количеством мы осветлим примерно 25 литров браги.

На процедуру уходит обычно около 15 часов. Важно в течение первого часа периодически резко встряхивать емкость с жидкостью для наилучшей активации осветлителя.

После завершения процесса осадок сливается наружу, но не в канализацию, иначе засорение труб обеспечено. И еще: ни в коем случае не покупайте глину с ароматизаторами, что однозначно повлияет на вкус самогона и наверняка не в лучшую сторону.

Осветление бражки
Осветление бражки

Как варить самогон правильно?

Технология приготовления самогонки претерпела многовековые испытания и давным-давно успешно прошла тестирование.

  1. Первым делом самогон необходимо разделить на фракции: «головы», «тело» и «хвосты». Для избавления напитка от сивушных масел из него: а) убираются «головы», б) отсекаются «хвосты». Первое — это крепчайший алкоголь с ядреным количеством яда. Его лучше или сразу уничтожить, или использовать строго в технических целях. А второе допускается залить в брагу и заново перегнать, что поднимет крепость алкоголя до нужных пределов.
  2. После дистилляции проводится очистка напитка любым из таких способов: углем, марганцовкой, молоком, хлебным мякишем или в кувшине для фильтрации воды со сменным картриджем.
  3. Повторная перегонка устраняет из дистиллята мерзкий запах и изменяет его вкус к лучшему. Вторичная переработка самогона делается по тому же плану, что и первичная. Иначе говоря, заново проводится разделение самогона на фракции, вредное убирается, полезное сохраняется. Это уменьшает объем дистиллята, но зато способствует повышению крепости до 60–70 градусов.
  4. Потратив на переработку самогона примерно три часа, можно в результате стать обладателем классного напитка, способного запросто конкурировать с магазинной водкой или другой алкогольной продукцией, реализуемой в торговых сетях по завышенным ценам.

Вот как варится самогон при повторной дистилляции:

  1. Вначале напиток слегка разбавляется, потому что чересчур крепкий самогон взрывоопасен, и в ходе процесса переработки аппарат может взлететь на воздух. Вдобавок это может спровоцировать пожар, а также стать угрозой здоровья или жизни для изготовителя.
  2. Самогон разбавляется водой до 20 градусов. При этом нужно заливать воду в алкоголь, а не наоборот. Опять-таки нелишним будет напомнить, что вода должна быть чистой — профильтрованной.
  3. При соблюдении всех вышеперечисленных положений на выходе мы получим крепкий алкоголь достойного качества. Хотя не все зависит от действий производителя, на добротность продукта может повлиять устройство аппарата.

Каким должен быть дистиллятор?

Изготовить хорошую самогонку невозможно без нормального оборудования. Сейчас в магазине продают приборы для приготовления самогона различных модификаций. Производя покупку самогонной техники, обратите внимание на ее конструкцию.

Вот что должно быть в самогонном аппарате:

  1. Сухопарник — часть прибора, где скапливаются все эфирные масла. Нередко агрегат оснащается парой сухопарников: один выполняет предписанные ему функции, а второй используется как хранилище для ароматизаторов, пряностей или специй, призванных улучшить или видоизменить вкус алкоголя, придать ему толику своеобразия.
  2. Барботер — устройство, предохраняющее готовую продукцию от попадания в нее капель бражки с сивухой. Иначе это наверняка подпортит качество самогонки. А при интенсивном кипении жидкости в перегонном кубе барботер просто незаменим.
  3. Система охлаждения (холодильник) — приспособление, превращающее пары спирта в готовый самогон.

На показатели конечного продукта влияет множество различных факторов. Чтобы получить превосходный самогон, конечно, нужно потрудиться. При этом назвать эту задачу трудновыполнимой язык не поворачивается.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий