Особенности второй дробной перегонки спирта-сырца с применением дефлегматора

Опытные винокуры знают, что самогон-сырец после первой перегонки употреблять не рекомендуется. Это не очень качественный продукт с вредными примесями и резким запахом. Поэтому используется двойная перегонка. С ее помощью напиток становится чище, приятнее и при этом крепче.

 

Устройство дефлегматора

Дефлегматор — это устройство, которое используется для ректификации спирта, то есть его очистки. Внешне выглядит как пара соединеных трубок разного диаметра. Работа дефлегматора основана на том, что жидкая среда разделяется на составляющие за счет разной температуры закипания и частичной конденсации. Спирт-сырец — это нефильтрованный напиток, который содержит большое количество сивушных масел, кислот, а также прочих вредных примесей.

Дробная дистилляция
Дробная дистилляция

Дефлегматор нужен для очистки спирта до практически идеального качества. Отдаленно по своему строению и принципу работы устройство напоминает высокопрофессиональные ректификационные колонны. Главная уникальность детали, которая отличает его от сухопарника, в том, что она устанавливается вертикально. Только под прямым углом к аппарату и никак иначе. Это делается для того, чтобы стекающая вниз фракция соприкасалась с идущими вверх парами.

Многим винокурам известен мини-дефлегматор. Это небольшое устройство, которое, по сути дела, является продолжением укрепляющей колонны. Если говорить о самогонных аппаратах покупного формата, то мини-дефлегматор установлен на «Фениксе Спартаке».

Дефлегматор рубашечного варианта представляет собой две трубы, которые имеют разный диаметр и вставлены одна в другую. Процесс испарения происходит в трубе меньшего размера, с которой потом часть флегмы стекает обратно в емкость для перегонки. Между трубками циркулирует холодная вода, которая охлаждает конструкцию.

Принцип работы

Когда температура в емкости начинает подниматься до такого предела, что могут закипеть обе спиртовые фракции, произойдет раздел на верхнюю и нижнюю часть. В верхней — пары от фракции с низким градусом закипания, а в нижней, наоборот, часть с высокой температурой кипения. В это время отбор непосредственно в охладитель не происходит. Затем винокуру необходимо регулировать температуру таким образом, чтобы у верхней части дефлегматора располагалась точка конденсации нужной фракции. После этого и происходит отбор первого компонента смеси. Следующий этап — изменение режима после отбора низкотемпературной части и начало отбора второй части.

При этом опытные винокуры знают: чем длиннее дефлегматор, тем выше степень очистки и эффективность его функционирования.

Дефлегматор Димрота

Это металлическая или стеклянная колба, которая внутри имеет спиралевидную трубку. В самой трубке — вода, которая циркулирует, а сверху на ней конденсируется непосредственно флегма. Принцип работы тот же, что и у классического пленочного дефлегматора, но при этом площадь соприкосновения существенно больше. На выходе в данном случае получается более крепкий и чистый напиток.

Вторая перегонка спирта-сырца помогает получить эталон напитка, который можно будет употреблять, не опасаясь за свое здоровье и возможность отравиться сивушными маслами. Это будет чистый, крепкий напиток без всяких примесей. Самогоном, который получен из такого сырья можно угостить всю семью на праздник, поскольку после него и голова болеть не будет, и пьется он легко, а также сохраняется аромат первичного сырья.

Главное, не полениться и приобрести или сделать дефлегматор, чтобы в обязательном порядке прогнать спирт-сырец второй раз. Это значительно повысит качество конечного продукта.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий