Правила приготовления самогона из крахмала

Сахар, фрукты, ягоды, зерно считаются лучшим сырьем для производства домашней браги. Многие самогонщики предпочитают получать спиртосодержащее сырье из картофельного крахмала. Это доступный и дешевый продукт, из которого можно выгнать самогон высшего качества. Чтобы сделать это, нужно ознакомиться с особенностями технологии изготовления крахмальной браги из самогона.

 

Основные ингредиенты

Самогон из крахмала готовится на браге из одноименного продукта. В отличие от сахара, варенья и плодов, картофельный крахмал не содержит глюкозы, необходимой для активации дрожжей. По этой причине ингредиент подвергается осахариванию — процессу расщепления картофельного крахмала на глюкозу. Эта химическая реакция возможна за счет смешивания продукта с солодом.

Крахмал для самогона
Крахмал для самогона

На промышленных предприятиях алкоголь на крахмале готовится с применением синтетических ферментов. При желании их можно приобрести в специализированном магазине для домашнего самогоноварения. Но многие умельцы выбирают солод, предпочитая натуральные ингредиенты для приготовления самогона на крахмале.

Готовим брагу

Брага из крахмала готовится из базового продукта и ржаного солода, в чем и заключается сложность процесса получения спиртосодержащего сырья. Солод — это проращённые зерна, в состав которых входят ферменты, расщепляющие крахмал в глюкозу. В целых злаках, в отличие от проращённых, отсутствует требуемый фермент, поэтому сочетать такое сырье с крахмалом бесполезно.

Рецепт получения солода:

  1. Берут широкую посуду и выкладывают в ней двухсантиметровым слоем зерно. Не рекомендуется использовать свежие зерна, поскольку они не содержат достаточного количества необходимых ферментов. Оптимально брать зерновой урожай прошлого года, предварительно перебрав его.
  2. Слой зерен равномерно смачивается небольшим количеством воды, а посуда затягивается пищевой пленкой. После этого ее ставят на два-три дня в солнечное место. Температура не должна превышать 15 градусов, но и не опускаться ниже — 11. Ежедневно зерна один раз орошают водой.
  3. Спустя три дня будущий солод переставляют в помещение с комнатной температурой. Если приготовление его осуществлялось согласно правилам, спустя три-четыре дня зерна прорастут и станут пригодными для осахаривания крахмала. Готовый солод имеет легкий аромат свежих огурцов, а сами зерна хрустящие.

Чтобы получить брагу, нужно правильно соединить крахмал с солодом. Проросшие зерна просушивают и отделяют их от корешков. Затем 10 килограммов крахмала высыпают в большую миску и заливают 30 литрами воды. Компоненты тщательно перемешивают и ставят емкость с ними на конфорку со слабым огнем. Воду с крахмалом варят в течение двух часов, в результате чего получится густая масса.

Самогон из крахмала
Самогон из крахмала

Пока крахмал с водой остывают до температуры 60 градусов, нужно измельчить высушенный солод, пропустив его через мясорубку. После компоненты перемешивают, не дав остыть крахмалу. Температуру 60 градусов необходимо поддерживать 45 минут, иначе крахмал не осахарится.

Спустя это время смесь охлаждают до 25 градусов, после чего переливают ее в бродильную емкость, добавляя пять литров воды и 100 граммов предварительно активированных дрожжей. Затем на емкость с суслом устанавливают гидрозатвор и на неделю ставят в место, где поддерживается температура до 30 градусов. Когда из сусла перестанет выделяться углекислота, сырье можно использовать для перегонки.

Как получить самогон?

Чтобы брага не пригорела к стенкам перегонного куба, ее нужно предварительно отделить от осадка, используя марлевый фильтр. Крахмальную брагу перегоняют в самогон так же, как и любую другую: сперва спиртосодержащим сырьем наполняют перегонный куб и ставят его на интенсивный огонь конфорки. Как только температура нагрева достигнет 87 градусов, на этом этапе начнут улетучиваться «головы» браги. Они представлены метиловым спиртом, которого не должно быть в алкоголе для внутреннего употребления.

Чтобы правильно избавиться от «голов», нужно знать, что в одном литре браги содержится минимум 50 миллилитров этих примесей. После очищения самогона от технических спиртов приступают к получению этилового спирта, который и будет употребляться в виде алкогольного напитка. Этил отбирают до тех пор, пока крепость алкоголя не снизится до 40 градусов.

Последним этапом получения самогона из браги на крахмале считается устранения сивухи, портящей вкусовые характеристики алкоголя. Сивушные масла отделяются от этилового спирта при температуре 98–99 градусов. Сивуху выгоняют до тех пор, пока крепость самогона в струе не упадет до 15 градусов.

Чтобы самогон получился чистым, перегонку рекомендуется повторить. После продукту дают настояться в течение суток в затемненном месте, что позволит ему стабилизироваться.

Самогонка из крахмала, приготовленная по всем правилам, имеет мягкий вкус, который понравится многим ценителям домашнего спиртного.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий