Правила приготовления сусла для самогона

Все больше и больше людей предпочитают употреблять алкогольные напитки собственного приготовления. Это объясняется тем, что качество покупной продукции с каждым годом падает, в то время как цены поднимаются. Да еще и ее стоимость изначально завышена в несколько раз. А в домашних условиях готовится качественный и крепкий спиртосодержащий напиток. Он получается дешевле покупного, а вкус и крепость винокур регулирует самостоятельно. Любитель домашнего алкоголя, перед тем как начать процесс приготовления, выясняет, какое сусло для самогона лучше применять.

 

Что такое сусло?

Сусло для изготовления браги является основным компонентом процесса самогоноварения. В сущности, это жидкость, в которой растворен сахар, а иногда и другие ингредиенты. Сусло бывает:

  1. Фруктовым. В воду добавляют кусочки фруктов или ягоды.
  2. Зерновым. Готовится с добавлением зерна.
  3. Сахарным. Засыпаются сахар и дрожжи.
Сусло для самогона
Сусло для самогона

Благодаря различным компонентам начинается процесс сбраживания.

Технология приготовления

Приготовление сусла — важный этап самогоноварения. Опытные винокуры уже знают, что надо со всей серьезностью относиться к нему.

Технология приготовления сусла такова:

  1. В первую очередь нужно тщательно промыть все емкости, которые будут задействованы в процессе. Затем следует их обдать кипятком, ведь от соблюдения гигиенических требований будет зависеть вкус готового продукта. Емкости могут быть изготовлены из стекла или пищевого пластика.
  2. Нужное количество питьевой воды заливают в емкость.
  3. Затем в воду добавляют нужные ингредиенты.
  4. Емкость закрывается крышкой неплотно, так, чтобы газ, который образуется в результате брожения, имел выход.
  5. Сусло выстаивается определенное время.

Качество браги напрямую зависит от добротности используемых ингредиентов. Поэтому любитель домашнего алкоголя должен помнить, что перед началом процесса воду из водопровода отстаивают сутки. Затем ее очищают с помощью фильтров, которые есть в наличии. Кипятить воду не надо. Можно также брать воду бутилированную.

Выбор дрожжей — тоже ответственное дело, ведь магазины предлагают разнообразную продукцию. Но не все их рекомендуется использовать при приготовлении сусла.

  1. Винные дрожжи стоят довольно не дешево. Значит, их употребление удорожит конечный продукт.
  2. Хлебопекарные — применяют и в самогоноварении. Но полученный напиток нужно будет обязательно дополнительно очищать.
  3. Пивные дрожжи не подходят для самогонщиков.
  4. Спиртовые — идеальны для закваски. Они ускоряют процесс брожения и увеличивают выход спиртосодержащего продукта. К тому же не создают обильной пены. Исходный продукт не потребует дополнительного очищения.

Важно, чтобы и сахар был хорошего качества. Иначе после сбраживания жидкость приобретет неприятный запах и вкус.

Весь процесс приготовления сусла происходит при температуре от 20 до 35 градусов. Если не соблюдать температурный режим, то процесс брожения может прекратиться. Не стоит забывать, что при брожении иногда образуется пена, поэтому нужно заливать воду в емкость не до самого верха. Активно бражка бродит примерно три-четыре дня.

Сусло на основе сахара и дрожжей
Сусло на основе сахара и дрожжей

Сусло на основе сахара и дрожжей

Сусло, приготовленное с добавлением сахара и дрожжей, считается классическим и приготовляется следующим образом:

  1. В 0,5 литра воды растворяют 100 грамм сахарного песка и 20 грамм сухих (или 100 грамм прессованных) дрожжей. Этот раствор ставят на час-два в теплое место. Периодически его перемешивают. Если начался активный процесс образования пены, то смесь можно добавлять в сусло.
  2. Для сусла в 12 литрах воды растворяют четыре килограмма сахарного песка и воду нагревают до 30 градусов.
  3. В этот теплый раствор добавляют дрожжи. Затем брагу перемешивают и оставляют в теплом месте на четыре–семь дней.

Как правило, сусло, изготовленное по такому простому рецепту, прекрасно бродит. Но в этом случае получится самогон с неприятным и резким запахом. Потребуются дополнительные усилия винокура для удаления аромата.

Некоторые мастера для приготовления браги берут также варенье, сахарную свеклу, томатную пасту, проросшую пшеницу. А есть и такие умельцы, кто ухитряется бражку ставить и с халвой, и даже с тыквой.

Сусло на основе ягод и фруктов

Иногда сусло готовят на основе сладких ягод, винограда или яблок. В этом случае технологический процесс выглядит так:

  • 30 кг фруктов или ягод моют.
  • Фрукты разрезают на кусочки или измельчают в блендере.
  • Берут 500 грамм прессованных или 100 грамм сухих дрожжей, 25 литров воды и пять килограмм сахарного песка.
  • Дрожжи заваривают так, как было описано выше.
  • Ягоды или фрукты кладут в емкость и заливают теплой водой. Затем туда добавляют дрожжи, которые начали «ходить».
  • Сусло оставляют в теплом месте на четыре–семь дней.

Сусло из крахмала

  1. Для приготовления сусла можно брать кукурузный или картофельный крахмал. Нужны: 10 кг крахмала, 40 литров воды, 0,5 килограмма прессованных или 100 грамм сухих дрожжей и 2,5 килограмма солода. В емкость заливают 30 литров воды и засыпают туда крахмал, тщательно перемешивая. Должна получиться однородная масса без комочков. Ее нужно варить два часа, а затем охладить до 60 градусов.
  2. Солод измельчают при помощи блендера или мясорубки и соединяют его с охлажденной крахмальной массой.
  3. Затем этот состав выдерживают при температуре 60 градусов около 40 минут. Это легко сделать, если емкость укрыть теплым одеялом.
  4. После этого массу быстро охлаждают до 25 градусов, кладут ее в тару для брожения и заливают остатками воды.
  5. Сусло ставят в теплое место на несколько суток.

Считается, что из браги, приготовленной с добавлением крахмала, можно получить большее количество самогона, чем из фруктового сусла.

Это самые простые и дешевые рецепты приготовления бражки. Каждый винокур может опробовать любой способ самостоятельно. Только после получения и дегустации готового продукта человек сможет определить, какой способ идеален для него. Ведь при использовании того или иного сусла получается алкогольный напиток разной крепости и совершенно неодинаковый по вкусу.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий