Правила выгонки самогона из гречки

Гречневая крупа – это подходящее сырье для приготовления самогона. Гречку для приготовления браги выбирают в зависимости от степени обжарки зерен, и эта особенность будет определять конечные вкусовые качества дистиллята. Если самогонщик использует зеленую гречку, то самогон из гречки обретет приятные нотки трав и плодов. В случае когда для приготовления алкоголя используется обжаренная крупа, напиток будет похож на ячменную водку. Брагу на гречке готовят методом осахаривания, поскольку крупа не содержит глюкозы.

Осахаривание и его виды

Жизнедеятельность дрожжевых грибов невозможна без глюкозы, которая отсутствует в крупах. Однако получить это вещество можно благодаря осахариванию – процессу расщепления крахмала на простые сахара. Извлечь крахмал из крупы помогает термообработка и внесение специальных ферментных препаратов.

Самогон из гречки
Самогон из гречки

Технологии осахаривания:

  1. Горячее: подразумевает воздействие тепла, благодаря которому зеленые зерна гречихи прорастают. В ростках крупы содержатся особые ферменты, преобразующие крахмал в глюкозу, необходимую для активации дрожжей. Проросшие зерна измельчают до состояния кашицы, затем смешивают ее с дрожжами и сахаром, получая сусло, готовое к брожению.
  2. Холодное: зерна не подвергают термической обработке, а добавляют к ним ферментные препараты, к примеру, Амилосубтилин. Зерно и препарат сразу же смешивают с сахаром и дрожжами, после чего ставят бродить сусло.

Некоторые самогонщики практикуют приготовление гречневой самогонки без внесения дрожжей, используя дикие дрожжевые грибы, находящиеся на поверхности немытой гречихи. Но этот рецепт не пользуется популярностью, поскольку считается неэкономичным: для приготовления браги без дрожжей необходимо большое количество гречневой крупы.

Брага и самогон: приготовление

Брага из гречки готовится как из сырых, так и из вареных зерен. Чтобы получить сусло из сырой гречихи, нужно подготовить следующие компоненты:

  • килограмм гречихи;
  • 3,5 литра воды;
  • по 4 грамма ферментов А и Г;
  • стакан сахара.

Все компоненты смешивают и ставят в бродильную емкость. Сусло бродит в течение недели при температуре около 30 градусов. Перед перегонкой жидкую часть рекомендуется слить, отделив от осадка, поскольку последний может пригореть к стенкам перегонного куба дистиллятора.

Очищенную брагу перегоняют через самогонный аппарат привычным способом, разделяя выход на фракции.

Брага на гречке получается качественной, если готовить ее из каши.

Рецепт:

  1. 1,5 килограмма зерен измельчают в кофемолке до состояния муки.
  2. Молотую гречиху заливают водой (1 часть крупы на 2 части воды) и греют заготовку до температуры 65 градусов.
  3. Снятую с конфорки кастрюлю закутывают теплым одеялом и поддерживают фиксированную температуру 1,5 часа.
  4. После крупу варят около 15 минут, не допуская ее пригорания к стенкам кастрюли.
  5. Когда вареная гречиха остынет до 65 градусов, в нее нужно добавить ферменты по инструкции.
  6. После осахаривания гречку смешивают с 0,5 килограмма прессованных дрожжей, 15 литрами воды и 4 килограммами сахарного песка. Перед внесением остальных компонентов гречка должна остынуть до 28 градусов.

Брагу на неделю ставят на брожение, не забывая установить на горлышке емкости гидрозатвор. Если по рецепту в сусло не вносятся дрожжи, то процесс брожения занимает более месяца.

Гречневый самогон изготавливают так же, как и любой другой: 2 раза перегоняют отфильтрованную брагу через дистиллятор. При обеих перегонках сырье разделяют на фракции. При желании после перегонки дистиллят можно дополнительно очистить активированным углем или марганцовкой.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий