Приготовление самогона из бананов

Банан – это приятный на вкус тропический фрукт. Сегодня он уже не диковинка, купить такое лакомство можно на любом рынке и магазине. Любители этого угощения используют бананы как ингредиент для многих блюд. Алкогольная ниша не стала исключением.

 

Хотя банан — весьма вкусный фрукт, и напитки, сделанные на его основе, имеют своеобразный тропический аромат, не каждый самогонщик решается иметь с ним дело. Чтобы получить самогон из бананов с приятным послевкусием, нужно постараться.

Банан — что это?

Основное место, где растет эта ягода, — тропические широты с температурой воздуха не ниже 10°. Да, банан – это ягода, и растение, дающее такие плоды, – не дерево, а трава.

Банан
Банан

Многие сорта недоступны для дегустации в отдаленных странах, так как плоды быстро портятся. По этой же причине почти все бананы, которые импортируют на наши рынки, собираются и отправляются зелеными. Уже в пути и на прилавках они дозревают. В полностью созревшем плоде содержится от 25% до 30% простых сахаров: глюкозы, фруктозы, сахарозы. Если учесть, что в главном продукте виноделия – винограде, содержится всего до 16% сахаров, то становится очевидным, что бананы точно пригодны для самогоноварения. Полисахариды и крахмал в них тоже присутствуют, но их содержание всего 1-2%.

Поскольку бананы не представляется возможным собрать в собственном саду, на их покупку нужно будет потратить некоторую сумму. Но не стоит огорчаться, для приготовления браги лучше подходят переспевшие плоды, желательно с потемневшей кожурой. Такие бананы будут стоить значительно дешевле, хотя нужно постараться найти переспелых фруктов хотя бы 10 кг. Гнилые и заплесневевшие фрукты на самогон не годятся. Шкурку придется выбросить: скорее всего, она обработана химией для сохранности груза в длительной дороге.

Ингредиенты для банановой браги

Плод банана не имеет много сока, его структура плотная, мякоть держит форму. Чтобы сбродить и отделить мезгу, нужно к фруктовому пюре добавить воду. Сахара в бананах много, но по рецепту можно добавить еще, тогда на выходе напитка будет больше. Правда, дополнительный сахар отрицательно скажется на насыщенности вкуса.

Состав ингредиентов:

  • переспелые бананы – 10 кг;
  • вода – 4 л; если добавили сахар, еще по 1 л на каждый килограмм сахара;
  • сахар – 4-6 кг;
  • дрожжи сухие – 60 г, отлично подойдут винные или закваска из изюма, фруктов, ягод;
  • кефир, печенье, сметана.

Последний пункт нужен потому, что брага из бананов сильно пенится. Чтобы снизить пенообразование, достаточно в брагу бросить покрошенное печенье, добавить кефир или сметану, на выбор. Применение натуральной закваски удлинит время процесса брожения в несколько раз, но продукт на выходе будет отменного качества.

Количество ингредиентов указано на 2 – 2.5 л готового алкогольного напитка с крепостью 40°.

Рецепт банановой браги

Покупая бананы с почерневшей кожурой, убедитесь у продавца, что они именно переспевшие, а не приобрели такой цвет из-за перемороженности.

Брага из бананов
Брага из бананов

Теперь алгоритм действий таков:

  1. Удалить кожуру. Она не пригодна для брожения.
  2. Получить банановое пюре из плодов любым доступным способом.
  3. В посуду, которую можно нагревать на огне, выложить пюре, воду, сахар. Перемешать деревянной ложкой до однородности.
  4. Начать нагревать массу, довести до 60° и поддерживать при такой температуре около часа. Постоянно мешать, чтоб у стенок сусло не пригорело. 60° — это предельная температура, если её превысить, не выделится фруктоза. Дать остыть до 30°. Если сусло слишком густое, можно добавить немного воды.
  5. Если дрожжи натуральные, их нужно активировать. Их добавляют в стакан со сладкой водой и дают постоять полчаса.
  6. Остывшее сусло смешать с дрожжами.
  7. Перелить состав в емкость, где он будет бродить. Лучше не заполнять тару больше чем наполовину. При брожении будет выделяться много пены.
  8. Добавить на поверхность раскрошенное печенье.
  9. Закрыть емкость перчаткой с проколом или гидрозатвором.
  10. Поставить в темное место с комнатной температурой.

Если процесс подготовки был проведен правильно, брожение будет длиться до 45 дней. Об окончании брожения подскажет опавшая перчатка, прекращение выделения пузырьков, выпавший осадок, горечь во вкусе. Можно проверить готовность браги огнем: поднести горящую спичку, если она не погаснет, брага из бананов готова.

Получение бананового самогона

Получить хороший самогон из банановой браги тоже не слишком просто. Нужно детально следовать инструкции, чтоб не получить на выходе некачественный продукт.

  1. Разделить мякоть и брагу. Взять несколько слоев марли, отжать брагу.
  2. Перелить жидкость в перегонный куб.
  3. Первая перегонка длится, пока крепость не снизится до 25% — 30%. Чтоб объем выхода не уменьшился, не нужно делать дробную дистилляцию. Теперь нужно посчитать объем абсолютного спирта. Формула такова: (объем браги × % спирта) / 100.
  4. Развести самогон чистой водой до 20°. Приступить ко второй перегонке.
  5. В этот раз нужно отделить «голову» (начальную фракцию). Первые 15% продукта непригодны к употреблению.
  6. «Тело» (основную часть) отбирают до крепости 45%.

Можно уменьшить градус, добавив чистую воду в самогон из бананов. Но делать это лучше после того, как напиток отстоится два или три дня.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий