Рецепты самогонных настоек на кураге

Полезные свойства кураги известны и не оспариваются. Эти сухофрукты употребляют в целях профилактики сердечно-сосудистых болезней. А еще они просто вкусны и в сушеном виде сохраняют полезные свойства свежего абрикоса, получая дополнительно неповторимый вкус. Поэтому настойка на кураге является не только ароматным крепким напитком, но и приобретает лекарственные качества. Если в меру, конечно. Рассматривая рецепты алкогольных напитков из кураги, не стоит забывать, что похожие сухофрукты урюк и кайса могут заменить ее, но настойки из них отличаются дополнительными привкусами.

 

Классическая настойка на кураге

Приготовление этой настойки не требует сложных приготовлений и не создает проблем. Настаивать можно на водке, самогоне или разбавленном спирте. Курагу рекомендуется брать темного цвета, но это всего лишь совет. Если есть только светлая, не стоит отказываться от ее применения.

Приготовление настойки на кураге
Приготовление настойки на кураге

Классическая настойка из кураги требует только двух ингредиентов: на каждый литр алкоголя — 150 г кураги.

  1. Вымытую курагу разрезать на четвертинки.
  2. Положить в емкость для настаивания, залить алкоголем и герметично закрыть.
  3. Выдерживать в темном месте в течение двух недель. За это время три-четыре раза интенсивно встряхивать, перемешивая загруженную курагу.
  4. Настой слить через обычный фильтр из ваты для устранения возможного помутнения.
  5. Курага впитывает много алкоголя, и не стоит оставлять его в ней. Надо отжать сухофрукты через марлю и также профильтровать выжатую настойку.
  6. Разлить полученный продукт по бутылкам.

При хорошем качестве алкогольной основы настойка сохраняет свои свойства несколько лет. Убедившись в том, насколько хорош классический напиток, можно в другой раз поэкспериментировать с добавками сахара и специй. А если вместо кураги использовать урюк, то его косточки придадут настойке горьковатый миндальный вкус.

Настойка на изюме и кураге

Сочетание кураги с изюмом — тоже классика. Но отличия от настойки на одной кураге не только в добавлении изюма, в составе содержание алкоголя уменьшено в два раза. Поэтому соотношение ингредиентов уже другое:

  1. Алкогольная основа (водка, разбавленный спирт, очищенный самогон) — один литр.
  2. Курага — 200 г.
  3. Изюм — 200 г.

Само настаивание — без отличий от настойки на чистой кураге. Те же процедуры, те же условия, те же сроки. Концентрация сухофруктов в такой настойке выше, что придает ей сладкий вкус. Но ценители такого алкоголя зачастую предпочитают добавить в готовый продукт еще немного (ложки две) сахара. После такой добавки необходимо выдержать настойку еще несколько дней.

Настойка с орехами и изюмом

После пробы настойки кураги по традиционным рецептам появляется желание поэкспериментировать с добавками. В данном составе классика разбавляется еще одним ингредиентом — перегородками из скорлупы грецкого ореха. Помимо приятного горьковатого вкуса, они придадут напитку своеобразный оттенок цвета. Настоечная основа стандартная: самогон или разведенный до 50° спирт. Пропорции приготовления из расчета на один литр:

  1. Курага — 200 г.
  2. Изюм — 200 г.
  3. Ореховые перепонки — одна ложка.

Курага разрезается на четвертинки, все составляющие перемешиваются, заливаются алкоголем, герметично закрываются и отправляются в темное место. Разве что настаивать стоит подольше, около трех недель. Далее — опять профильтровать, изюм с курагой отжать.

Прежде чем разливать по бутылкам, стоит предварительно попробовать. Обычно получается довольно сладкий напиток. Но если решите добавить немного сахара или меда, то пусть постоит еще неделю, а потом можно и разливать окончательно.

Пряная настойка из кураги

Это уже сложный эксперимент. Полный состав необходимых ингредиентов:

  1. Алкоголь — один литр (водка, спирт или самогон).
  2. Курага — 50 г.
  3. Другие сухофрукты (чернослив, яблоки, вишня) — по 15 грамм каждого.
  4. Мед — 75 г (это максимальное количество, по вкусу можно меньше).
  5. Перец душистый — одна горошинка.
  6. Гвоздика — 1/2 грамма.
  7. Имбирь — 1/4 грамма.
  8. Палочка корицы (один см.).

На первом этапе настаиваются только сухофрукты, без добавок. Их вместе с курагой мелко нарезают и заливают алкоголем. Настаивание длится три недели в закрытой посуде и в темном месте. Не забывайте раз в три дня встряхивать емкость настаиваемых продуктов.

На втором этапе в настойку добавляются специи и мед. Все специи, прежде чем засыпать, нужно растолочь в ступке. Дальнейшее настаивание продолжается еще две недели. После этого сухофрукты удаляют, предварительно отжав их через марлю. Любители сладких напитков на этом этапе могут снять пробу и при желании добавить еще меда.

Третий этап — отстаивание полученного напитка 10–12 дней. Разливать готовый продукт по бутылкам обязательно через фильтр (ватный или марлевый).

Настойка на кураге
Настойка на кураге

Польская настойка на кураге

Этот невероятно сложная по составу настойка называется «Рождественская». Кроме кураги, используются другие сухофрукты, орехи, цитрусовые и специи. Причем некоторые из них перед добавлением требуют специальной обработки. Алкогольная основа тоже оригинальная — смесь спирта, водки и рома.

  1. Спирт, разбавленный до крепости 60°, — 0,5 л.
  2. Водка — 0,4 л.
  3. Ром — 0,25 л.
  4. Курага — 100 г.
  5. Финики, инжир — по 100 г каждого.
  6. Клюква сушеная — 100 г.
  7. Изюм — 50 г.
  8. Миндаль сладкий — 50 г.
  9. Орехи грецкие, фундук, кешью — по 50 г каждого.
  10. Апельсин — половина плода.
  11. Лимон — половина плода.
  12. Корица — палочка.
  13. Гвоздика — две головки.
  14. Кардамон — два стручка.
  15. Сахар коричневый — 100 г.
  16. Сахар белый — 100 г или меньше, по вкусу.

Это полный состав, в который можно вносить изменения. Любители этого напитка отмечают, что обязательными в приготовлении будут ром, курага, клюква и миндаль. С остальным составом можно экспериментировать, и что-то даже не класть.

Миндаль обдается кипятком, а затем с него удаляется кожица.

Апельсин и лимон мелко нарезаются. Ценители считают, что лучше их сначала очистить и удалить внутреннюю пленку.

Коричневый сахар растворяется в кипятке (соотношение сахара и воды — 1:1) до получения густого сиропа и остывает.

Весь указанный состав рассчитан на настаивание в двухлитровой емкости. В такую банку засыпаются сухофрукты, цитрусовые, орехи и специи. После этого заливается сахарный сироп, спирт и ром. Водку заливают до заполнения емкости.

Предварительное настаивание в темном месте длится два-три дня, до полного впитывания алкоголя сухофруктами. После этого банку открывают и опять доливают водку до верха.

Основное настаивание — три недели в темном месте. По окончании этого срока напиток фильтруется и разливается по бутылкам.

Но настойка еще не считается готовой. Для приобретения окончательного вкуса ее необходимо выдержать в прохладном месте еще минимум две недели. Ценители же считают, что настоящее качество приобретается только после выдержки в течение полугода.

Сухофрукты, удаленные после настаивания, не стоит выбрасывать, их можно использовать для приготовления сиропов и десертов.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий