Способы приготовления рисового самогона в домашних условиях

Самогоноварение — это занятие, в котором всегда есть место творческой импровизации. Спиртное можно приготовить из воды, сахара и дрожжей. Сахар по рецепту может заменяться плодами, зерном, вареньем и концентрированными соками. Если рассматривать все алкогольные напитки, то наиболее вкусными и качественными считают те виды спиртного, которые готовятся на основе натуральных зерен. Привычная для многих людей рисовая крупа — это подходящее сырье для изготовления мягкого самогона, а также один из немногих алкогольных напитков, который при умеренном употреблении не вызывает похмелья. Рисовая самогонка содержит минимум сивушных масел, в чем и заключается ее преимущество.

 

Основной ингредиент

Рис — это основная составляющая браги для приготовления зернового самогона. В этой крупе содержится большое количество крахмала, в то время как на сахар приходится не более одного процента состава крупы. Известно, что для жизнедеятельности дрожжей необходим сахар, и его можно извлечь из рисовых зерен. Осахаривают крахмал солодом, представляющим собой проросшие зерна злаковых культур. Их ростки богаты особыми ферментами, раскладывающими крахмал на простой сахар.

Самогон из риса в домашних условиях
Самогон из риса в домашних условиях

А также для получения рисовой браги необходимы сухие дрожжи, вода и сахарный песок. Перечень дополнительных ингредиентов зависит от специфики рецепта рисового самогона.

Приготовление браги

Особенностью рисовой браги является то, что она имеет плотную структуру. Даже после процеживания сырье сохраняет высокий показатель плотности, и это приводит к ее быстрому пригоранию к стенкам перегонного куба. Килограмм риса дает хороший выход готового продукта, варьирующийся от 0,6 до 1,2 литра.

Рисовый самогон готовится по разнообразным рецептам, включающим использование солода, ферментов, шафрана и других.

Классический рецепт с солодом

Классический самогон из риса в домашних условиях готовят с применением солода. Чтобы получить три литра добротного спиртного, нужно взять следующие ингредиенты по списку:

  • три килограмма риса;
  • 12 литров очищенной воды;
  • три стакана измельченного солода;
  • 200 граммов сухих дрожжей.

Для изготовления бражки подготавливают кастрюлю вместимостью как минимум 12 литров. Одну часть риса кладут в эту посуду и заливают ее тремя частями очищенной воды. Кастрюлю ставят на медленный огонь и варят рисовую кашу. Нельзя допускать пригорания риса, поскольку даже незначительно приставшая каша безнадежно портит вкус всего самогона. После приготовления варево остужают до 65 градусов. Пока рис остывает, нужно взять солод по рецепту и пропустить его через мясорубку.

Затем его смешивают с кашей и оставляют на один час, поддерживая все время температуру на уровне 65 градусов. Спустя положенное время смесь охлаждают до 30 градусов. После в крупу добавляют активированные теплой водой дрожжи, все тщательно перемешивают. Емкость с суслом ставят под гидрозатвор и хранят неделю в теплом затемненном месте. Готовая бражка заметно посветлеет и приобретет слоистую структуру. Дистиллят перед перегонкой процеживают. Самогон перегоняют дважды: первый раз без разделения на фракции, второй раз, осуществляя ректификацию.

Брага из риса в домашних условиях
Брага из риса в домашних условиях

Добавляем малагу

Чтобы получить самогон с малагой, нужно взять такие продукты:

  • стакан измельченного риса;
  • одну бутылку малаги;
  • 400 граммов изюма;
  • немного сахарного сиропа (по желанию);
  • 200 граммов пивных дрожжей;
  • 12,5 литра воды.

Изюм отваривают в двух стаканах воды на минимальном огне. Ягоды должны полностью размягчиться. Все компоненты, кроме воды, вместе с изюмом складывают в молочный бидон и настаивают смесь три дня. Спустя это время к заготовке добавляют 12,5 литра воды и оставляют еще на сутки. Готовую очищенную от осадка брагу пропускают через дистиллятор дважды.

С шафраном

Самогон из шафрана и риса — это вкусное и простое в приготовлении спиртное. Чтобы получить его, нужно взять стакан дробленой крупы, 2,5 килограмма шафрана и шесть литров чистого самогона. Рис по рецепту обжаривают на сковороде без масла до тех пор, пока крупа не приобретет золотистый оттенок. Остуженный ингредиент пересыпают в стеклянную емкость, заливают самогоном и добавляют шафран. Смесь ставят на брожение на пять-шесть дней, после чего дважды перегоняют.

С ферментами

Процесс приготовления самогонки из риса с применением специальных ферментов очень прост: достаточно приобрести в аптеке специальную добавку. Самогон на ферментах готовят из пяти килограммов риса, 20 литров воды, 100 граммов прессованных дрожжей. А также нужно взять по 15 граммов Амилосубтилина и Глюкаваморина. Из риса и воды готовят кашу, остужают ее до 80 градусов и добавляют Амилосубтилин. Остудив варево до 60 градусов, нужно добавить Глюкаваморин и вновь все перемешать. После этого посуду с заготовкой утепляют одеялом и выдерживают в течение двух часов.

В сусло добавляют дрожжи, когда оно охладится до 25 градусов. Рисовая бражка настаивается пять дней.

Как обойтись без дрожжей?

Самогон на рисе без дрожжей можно получить, добавив в сусло пиво. На два стакана крупы берется три стакана сахара, 2,5 литра воды и бутылка любого пива (0,5 литра). В трехлитровую банку складывают рис, сахар, вливают пиво и воду, после чего тщательно перемешивают. Сусло с пивом бродит всего три дня. После брожения сырье очищают от осадка и перегоняют дважды.

Рекомендация: чтобы самогон получился мягким и прозрачным, между дистилляциями его рекомендуется дополнительно чистить активированным углем или марганцовкой.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий