Способы приготовления коньяка по-латгальски

Латгалия — это провинция Латвии, которая прославилась на всю Европу вкуснейшим алкогольным напитком. Самодельный латгальский коньяк таковым не является, поскольку он лишь воссоздает вкус элитных собратьев. Напиток, который также называют шмаковкой, готовится в течение считаных недель на основе самогона, причем для выдержки спиртного не нужны дубовые бочки. При желании каждый винокур сможет сделать в домашних условиях коньяк по-латгальски, используя самодельный самогон и другие ингредиенты.

Составляющие шмаковки

Для приготовления шмаковки берут три литра самогонки крепостью от 45 до 50 градусов. Это должен быть дистиллят двойной перегонки, который подвергался дополнительной очистке. Неповторимый вкус и аромат спиртного достигается за счет букета пряностей: гвоздики, кориандра, мускатного ореха. Поскольку латгальский коньячный напиток имитирует оригинальный коньяк, спиртное придется настаивать на дубовой древесине. Сегодня довольно сложно приобрести дубовую бочку, поэтому данное приспособление успешно заменяют дубовой корой или щепой.

Коньяк по-латгальски
Коньяк по-латгальски

Окончательный список ингредиентов для приготовления латвийской настойки выглядит так:

  • три литра самогона;
  • две столовые ложки дубовых чипсов средней степени обжарки (как вариант — аналогичное количество коры дуба из аптеки);
  • три столовые ложки сахарного песка;
  • три гвоздички;
  • полграмма кориандра и такое же количество мускатного ореха.

По вкусу в спиртное можно добавить один пакетик ванильного сахара.

Специи берут строго по рецепту. Любой лишний грамм пряностей придаст коньяку неприятный резкий привкус.

Рецептура коньяка по-латгальски

Рецепт коньяка по-латгальски начинается с предварительной подготовки коры дуба. Необходимое количество, взятое по рецепту, на 20 минут заливают крутым кипятком, что помогает устранить избыток дубильных веществ, портящих вкус готового напитка. Если используется готовая щепа из магазина, то ее нужно применять по инструкции от производителя.

После подготовки дубовой коры берут 100 миллилитров самогона и заливают им три столовые ложки сахарного песка. Затем подготавливают банку из стекла и добавляют в нее все пряности по рецепту. Эти компоненты заливают сахарным и чистым самогоном. После смешивания компонентов емкость с самогоном не забывают плотно закрыть крышкой. Спиртное выдерживают от 10 дней до месяца в погребе или подвале.

Правильно приготовленный коньяк уже спустя 10–14 дней приобретает янтарно-красный оттенок и терпкий вкус. Такой напиток можно процеживать и разливать по бутылкам для дополнительного настаивания. Точный срок выдержки алкоголя зависит от качества дубового сырья для настаивания. Слишком продолжительная выдержка коньяка вредит его вкусу, он становится чрезмерно терпким.

Имитация коньяка хранится около пяти лет при условии, если она была разлита в стеклянные банки. Емкости со спиртным нужно ставить в прохладное затемненное место.

Отличным вкусом обладает шмаковка на травах. На три литра дистиллята берут:

  • три столовые ложки дубовой коры;
  • 10 горошинок черного перца;
  • пять гвоздичек;
  • столовую ложку меда;
  • щепотку ванили;
  • по столовой ложке зверобоя продырявленного и душицы.

Из перечисленных ингредиентов коньяк готовят так же, как и по предыдущей рецептуре.

Для справки: к коньяку относят виноградный самогон, выдержанный в течение двух и более лет в дубовой бочке. Причем дистиллят изготавливается по секретной французской технологии. Спиртное из любого другого виноградного самогона именуется бренди. Латвийский коньяк не готовится на основе самогона из этих ягод, поэтому его не относят к группе бренди.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий